오징어와 삼겹살, 볶는 순서가 맛에 큰 영향을 줄까요?
안녕하세요 이렇게 한번 만들어 보세요
오삼불고기를 만들 때 오징어와 삼겹살을 같이 볶아도 되지만, 식감을 살리려면 순서를 조금 나눠주는 게 좋아요. 삼겹살은 먼저 팬에 넣어 기름을 충분히 빼고 노릇하게 구워주면 고소한 풍미가 생기고, 그 기름이 양념을 잘 풀어주는 역할을 합니다. 그다음 오징어를 넣어 짧게 볶아야 질겨지지 않고 부드럽게 유지돼요. 흔히 하는 실수는 오징어를 삼겹살과 똑같이 오래 볶는 건데, 이렇게 하면 오징어가 질겨지고 양념도 겉돌게 됩니다. 팁을 드리자면 삼겹살 기름이 어느 정도 나오면 양념을 먼저 넣어 살짝 끓여주고, 그 양념에 오징어를 빠르게 버무리듯 볶으면 양념이 훨씬 잘 배어들어요. 결국 핵심은 ‘삼겹살 먼저 노릇하게 → 기름으로 양념 풀기 → 오징어는 짧게 마무리’ 이 세 가지를 기억하시면 식감과 맛을 동시에 살린 오삼불고기를 만드실 수 있을껍니다 .
참고해주세요
맛난요리하세요
오늘더 멋진 하루 만드시기 바랍니다 .
