과일청, 잼, 마멀레이드 차이를 알고싶어요.
과일잼은 과일과 설탕을 끓여 만든 농축된 스프레드 입니다. 특징으로는 과일을 으깨거나 잘게 썰어 설탕과 함께 졸여 만듭니다. 젤화 작용(펙틴, 산, 설탕의 조화)으로 걸쭉하거나 젤리 같은 질감이죠. 오래 보관할 수 있도록 조리합니다. 과일청은 과일을 설탕이나 꿀에 절여 만든 시럽 형태의 청이죠. 익히지 않고 생과일을 설탕에 절이거나 살짝만 데우는 방식을 사용하고, 과일 본연의 식감과 모양을 유지합니다. 액상 형태가 많고 과일조각이 함께 있습니다. 보관 시 냉장 필수인 것 입니다.마멀레이드는 감귤류 과일 껍질과 과육을 함께 졸여 만든 잼의 일종이라고 보시면 됩니다. 특징으로는 보통 오렌지, 유자, 자몽 등 감귤류 사용과일 껍질을 포함해 쓴맛과 향이 강하고, 젤리처럼 되직하지만 껍질 식감이 있습니다. 유럽(특히 영국)식 조리 방식이라고도 하죠.잼은 보통 빵에 발라 먹는 용도로 사용되고, 청은 차나 에이드를 만들 때나, 요거트 토핑으로도 사용되고 있습니다. 마멀레이드는 스콘이나 요리 소스 등에 사용되고 있습니다.차이점이 잘 와닿을지는 모르겠지만, 이걸로 궁금증이 한층 풀렸기를 바래요:)